8ねばり「塾で食べる弁当、カロリー過多注意報」

豚肉・長いもロールピカタ

疲労回復効果のある豚肉に巻きこんで、たんぱく質豊富な卵と、リラックス効果のあるカルシウム豊富なチーズと合わせて、彩りキレイなお弁当におかずに仕上げました。

豚肉・長いもロールピカタ

材料

  • 豚ロース肉 (薄切り)8枚(180g)
  • 長いも (5cmの棒状に切る)120g
  • 万能ネギ (5cm幅に切る)2本
    • 小麦粉適量
    • L1個
    • パルメザンチーズ大さじ2
  • オリーブオイル適量

作り方

①まな板に豚ロース肉2枚をのせて塩・こしょうをし、そこに長いも、万能ねぎをのせて端からクルクルと巻く。巻いたら全体に軽く塩をしておく。これを4つ作る。

②①の豚ロールに小麦粉をまぶし、さらに卵とチーズを合わせた卵液にくぐらせる。

③フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、そこに②の卵液にくぐらせた豚ロールを入れて弱火でこんがりと全体を焼き上げる。(豚肉に火が入るように弱火で焼き上げる)

ひと工夫で豪華な夕食に! ── アレンジメニュー

薄切りの豚肉に長いもを入れて巻き込み、卵と粉チーズの卵液にくぐらせて焼いたピカタ。簡単トマトソースでサッと煮込むとさらに美味しい。

      フレッシュトマトソース

    • にんにく (みじん切り)1/2片
    • 玉ねぎ (みじん切り)1/4個(60g)
    • トマト (1cm角切り)2個(300g)
    • 塩・こしょう適量
    • オリーブオイル適量

①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらトマトを加えて潰しながら煮詰めていき、最後に塩・こしょうで味を調える。

②焼き上がったロールピカタを①のトマトソースに入れてさっと温めるように和え、最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり!

③器にトマトソースをのせ、切った豚ロールをのせて召し上がれ。

食材の効果

  • 長いも
  • ムチンがコレステロール値を下げる効果があります。また疲労回復効果もあります。塩分を排出させるカリウムも含みます。脳のエネルギー源でもある炭水化物も含みます。
  • 豚肉
  • 疲労回復効果のあるビタミンB1を含みます。
  • チーズ
  • ストレス解消にも効果のあるカルシウムを含みます。