●材料
（4皿分(4人分)）
- 南瓜
- 100g(5mmスライス2切れ)
- 紫玉ねぎ
- 50g(小1コ)
- しめじ
- 50g(1/2袋)
- 冷凍枝豆
- 30g(8本)
- 鯖味噌煮缶
- 140g(1缶)
- スライスチーズ
- 2枚
●作り方
5mm厚にスライスした南瓜を真ん中で切り分け4切れにし、玉葱をくし切で8切れにカットする。しめじは石づきを除き4等分にする。
フライパンにクッキングペーパーを敷き、①の野菜を並べて中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
耐熱容器に、②の焼き野菜と粗めにほぐした鯖味噌煮を盛り、各器にスライスチーズ1/2枚と2本分の枝豆をのせる。
③を器ごと電子レンジ500Wで2分加熱して出来あがり。
鯖味噌煮缶の汁をソースにした、野菜たっぷりグラタン風メニュー。ノンオイルの焼き野菜は、風味豊かで低カロリー。チーズと枝豆を使い塩味を加え、見た目にも食べやすく仕上げました。
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